Montaje de mesas

SERVICIOS EN RESTAURANTE Y HOTEL

El método - Trailer

MANTENIMIENTO DEL EQUIPO DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN.

Los procesos de higienización y mantenimiento periódicos de los equipos juegan un papel importante, no solo para mantener la vida util del equipo, sino para elevar la eficacia e inocuidad de los mismos.

HIGIENE DE EQUIPO

HIGIENIZACIÓN.

Acción mecánica: Consiste en retirar los residuos adheridos a las superficies del equipo de manera manual o mecánica.

2. Aplicación de agentes químicos u orgánicos: son compuestos químicos u orgánicos formulados que facilitan la disolución de los diferentes residuos (grasas) producidos durante los procesos de cocción realizados en los equipos (hornos combinados, hornos de cadena, planchas, estufas, parrillas).

3. Tiempo de exposición: el tiempo que permanece el desengrasante en el equipo determina la acción mecánica y la eficiencia de los agentes químicos. Entre mayor tiempo de contacto, mejores resultados van a obtenerse (según recomendaciones del fabricante).

4. Temperatura de aplicación: incide de manera directa en la eficacia de los agentes químicos, siguiendo las recomendaciones del fabricante. Este aspecto sólo aplica para equipos donde se realizan procesos de cocción (horno combi).FER